꼬시래기 무침과 깻잎

봉평 장터 구경 갔다가 처음으로 꼬시래기를 알게 됐다. 상인이 초장 찍어 먹어보라고 해서 맛봤는데, 생각보다 괜찮았다. 그래서 중앙시장에서 직접 사 왔다

그런데 아들이 사과즙을 넣어서 비빔막국수처럼 만들어봤다면서 밥상에 올렸는데, 와... 이 정도면 비빔막국수 집 문 닫을 맛이었다. 새콤달콤하면서도 꼬시래기의 쫄깃한 식감이 살아 있어서 별미였다. 게다가 당뇨 환자들도 이렇게 먹으면 좋을 것 같다는 생각이ㆍㆍ
꼬시래기는 식이섬유랑 미네랄이 풍부해서 혈당 조절에 도움 되고, 사과즙이 자연스러운 단맛을 내주니까 설탕 없이도 맛있게 즐길 수 있다.

여기에 깻잎까지 곁들이면 향도 좋고 더 맛있어지니까, 건강하면서도 맛있는 한 끼로 딱이다! 앞으로도 시장에서 이런 재료들 잘 활용해서 색다른 요리 한 번씩 만들어보는 것도 좋을 것 같아 올려봅니다.
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감사합니다.
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꼬시래기 무침을 먹고 행복한 강릉 이상순올림