히카마와 친구의 손길에 깃든 온기, 잊지 못할 성찬(盛饌),

"좋은 인연과 함께한 최고의 성찬(盛饌)"
오늘 소중한 친구의 집에서 정성이 가득 담긴 귀한 대접을 받았습니다.
메인 요리인 돼지고기 김치찜의 깊은 맛은 물론, 우엉조림과 무말랭이 등 정갈한 밑반찬들과
인삼을 넣어 지은 밥은
향기롭고,  건강 듬뿍, 등등 어우러져 입안 가득 행복이 차오르는 시간이었습니다.

어찌나 맛있던지요^^

후식으로 내어준 히카마의 생소하지만 매력적인 맛처럼, 우리의 인연도 늘 신선하고 즐거움이 가득하길 바랍니다. 정성을 다해 음식을 준비해 준 친구의 가정에 큰 축복이 임하기를, 그리고 오늘 함께 웃음꽃을 피운 모든 분의 소망이 기분 좋게 이루어지기를 진심으로 기원합니다.

히카마

사진 속 채소는 **히카마(Jicama)**라고 불리는 작물입니다. 멕시코 감자 또는 얌빈(Yam bean)이라는 이름으로도 잘 알려져 있죠.
겉모습은 감자나 무와 비슷해 보이지만, 맛과 식감은 아주 매력적입니다.
## 히카마의 특징
식감과 맛: 배나 마, 혹은 설익은 무처럼 아삭아삭하며 은은한 단맛과 고소한 견과류 향이 납니다.
영양 성분: '천연 인슐린'이라 불리는 이눌린이 풍부해 혈당 조절에 도움을 줄 수 있고, 칼로리가 낮아 다이어트 식품으로도 인기가 많습니다.
보관 방법: 감자처럼 상온의 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하는 것이 좋습니다. (냉장고에 넣으면 오히려 빨리 상할 수 있어요.)
### 어떻게 먹나요?
히카마는 껍질이 손으로도 부드럽게 벗겨지는 편입니다. 껍질을 벗긴 뒤 다음과 같이 활용해 보세요.
생으로 먹기: 과일처럼 썰어서 그냥 드시면 가장 아삭하고 시원합니다.
샐러드: 채를 썰어 샐러드에 넣거나, 멕시코 식처럼 라임즙과 고춧가루를 살짝 뿌려 먹어도 별미입니다.
깍두기/무침: 무 대신 사용하여 깍두기를 담그거나 생채 무침을 하면 식감이 오래 유지됩니다.
볶음 요리: 감자나 죽순처럼 요리에 넣어 볶아 먹기도 합니다.
⚠️ 주의사항: 뿌리 부분만 식용입니다. 잎이나 씨앗에는 독성(로테논)이 있으므로 절대 드시면 안 됩니다.

히카마

히카마 껍질벗긴것

'히카마(Jicama)'에 대하여
친구분이 내어주신 그 신기한 채소는 '세계 10대 건강식품' 중 하나로 꼽히는 **히카마(멕시코 감자)**입니다.
특징: 감자처럼 생겼지만 껍질이 바나나처럼 잘 벗겨지고, 맛은 배나 무처럼 아삭하고 달큼합니다.
효능: 천연 인슐린이라 불리는 '이눌린'이 풍부해 혈당 조절에 좋고, 섬유질이 많아 건강에 매우 유익한 고급 식재료입니다.
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감사합니다.
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이상순 인지교육원 올림